食用菌菌种的质量是影响食用菌的产量和品质的关键因素，因此，要掌握专业的识别知识。接下来食用菌机械厂家介绍一下优质食用菌菌种的相关知识。

　　1）菌种纯正，无杂菌污染，原种、栽培种具有纯正的香味，不能有霉腐气味。

　　2）母种菌丝洁白浓密，气生菌丝量多；原种、栽培种菌丝洁白且连接成块，不变色，不吐黄水。

　　3）菌丝粗壮，生长势强。

　　4）生活力强，转接到新培养基上后，吃料快。

　　5）菌丝不老化变色，培养基不萎缩失水；原种、栽培种培养基湿润，与瓶壁或袋壁紧贴而不干缩；

　　6）菌龄要适宜，一般母种室温下保藏不超过15天，冰箱保藏不超过3个月；原种、栽培种一般室温下保藏不超过15天，不能有原基和幼菇出现。

　　食用菌菌种的质量和食用菌机械的性能都是影响食用菌品质的关键因素，因此，工作人员要掌握必要的专业知识，严格控制整个进程，提高食用菌的产量与品质。